• Bruschetta de tomate
  
• Arancini- croquetas de arroz rellenas de queso
  
• Alubias con chorizo y espinaca
  
• Tapanada de aceitunas y alcaparras
  
• Empanaditas con queso de cabra y manzanas caramelizadas
  
• Rollos de carne de res al Carson

• Hierbas finas, Vinagreta balsámica cítrica o Aderezo cesar

• Ensalada “Cocay” servido con queso de cabra gratinado, con jamón serrano y esparragos con una mermelada de zanahoriar

• Ensalada “Panzanella” rebanadas de tomate, cebolla, pepino, albahaca, pan, aceite de olivo con una vinagreta de vino tinto

• Ensalada “Florentina” con lechugas, espinacas, piñones, frituras de tocino, pera y queso de cabra con una vinagreta de mostaza

• Ensalada “Napa” – Lechugas mixtas con manzana, queso azul y nueces tostadas con un aderezo de miel de abeja y mostaza dijón

• Sopa del dia

• Higos salteados con prosciutto y un toque de queso azul servido sobre pan de centeno

• Rollos de pasta phyllo de queso crema y queso azul con una salsa de cereza negra

• Mejillones “Casino” mezcla de pimientos gratinados con queso parmesano

• Cohetes de pato glaseado con una salsa de chipotle y miel con piña deshidratada en una base de tomate, elote y pimiento

• Camarones al tequila servidos sobre una cama de nopales salteados con chile de árbol

• Cocktail de camarones “Margarito” con mango, mousse de aguacate

• Manicotti pasta fresca relleno de tres quesos y espinaca en una salsa de tomate y albahaca

• Espagueti a la boloñesa

• Ravioli de espinaca relleno de queso ricotta servido con un pesto de pistaches con un confit de tomates

• Pasta fusilli a la primavera con verduras de la temporada y salsa cremosa de parmesano

• Lasagne “Neoyorquina” con queso, salsa de tomate y carne

• Fettucine con camarones, tomate, tocino, cebolla y albahaca

• Linguini con camarones una salsa de vino blanco, champiñones asados y hierbas aromáticas

• Hamburguesa con queso *CAB de 8 oz servido con papas a la francesa

• Filete de arrachera *CAB a la parrilla con una salsa demi-glace y champiñones servido con papas asadas

• Filete petite tender 6oz *CAB con una salsa demi-glace y puré de papas al ajo

• Filete de cerdo estilo marroquí con papas asadas al chorizo

• Filete miñon 8oz *CAB con una salsa demi-glace y puré de papas al ajo

• Filete de salmón a la parrilla servido con una ensalada de “farros” cebada, tomate cherry con una vinagreta de mango

• Pescado del día con una salsa de hinojo y vino blanco, con reducción de balsámico servido con un risotto de champiñones y chicharos

• Atún estilo sashimi servido con una ensalada asiática con mayonesa de jengibre, soya y wasabi

• Mariscada a la parrilla con una salsa de “Romesco” (pimientos, tomates, almendras y toque de vino blanco) con arroz al guajillo

• Pechuga de pollo rellena de queso de cabra con manzanas caramelizadas envuelta con tocino con una salsa de brandy acompañado de latkes de camote y papa

• Pechuga de pato con una salsa de 5 especias con puré de camote amarillo con un aroma de hojas de naranja

POSTRES

• Torta de chocolate helado del día (pídelo con anticipación, lo horneamos al instante)

• Creme Brulee

• Pastel de queso

La Cocay significa luciérnaga en Maya,
Según la creencia Maya, es la portadora de luz y alegría.

Buen provecho!!

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